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上海餐飲老字號老半齋:已取消點夠三個菜才能入座
2018-03-2819:09澎湃新聞評論（人參與）
原標題：上海餐飲老字號老半齋：已取消“點夠三個菜”才能入座
據媒體此前報道，上海餐飲老字號老半齋將餐館內炒菜區的“入座門檻”提高到三個炒菜，目的是讓一些顧客入座時“想一想”，覺得不合算就到外面去吃。
3月28日，老半齋大堂經理朱翠華回應澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者稱，“點夠三個菜”才能入座，原本是公司針對三月消費旺季出臺的臨時措施。媒體曝光後，目前該措施已取消。
澎湃新聞記者當日實地走訪瞭老半齋。中午11時40分左右，上海福州路上的老半齋已滿座，排隊的人群從店內一直蜿蜒到店外。
澎湃新聞記者在餐館內看到，老半齋一樓大堂大體按照3：1的比例，隔成面點區和炒菜區兩部分。電梯保養項目大堂排隊的顧客，主要等候面點區空位；炒菜區則要顧客自己守在桌邊，等上桌人吃完後，才能坐下來。媒體此前報道的點夠三個炒菜的“入座門檻”即發生在炒菜區。
炒菜區靠近廚房，是單獨隔開的一塊隻有9張桌子的區域，5張四人桌，4張小圓桌。每張桌子旁邊，幾乎都站著等座位的顧客。圓桌旁的客人，也有三三兩兩臨時拼桌的情況。炒菜區沒有餐巾紙，沒有牙簽。不過，上菜速度普遍較快。
值得註意的是，整個炒菜區嚴格來說隻有一名服務員，負責點菜、收拾碗筷，傳菜員由廚師兼著。整個飯店，沒有倒水服務，要喝水需自己到大堂倒，中午12時左右，大堂開水供應結束。服務員解釋稱：“這裡沒瞭就沒有水喝瞭，我們也沒有辦法。”
等待大約半電梯維修費用小時，靠近走道的小圓桌上，兩位拼桌的客人吃完，服務員趕緊收拾完半邊餐桌，記者得以落座。
點單環節，澎湃新聞記者特意確認，是否能隻點一個菜。服務員並未否認，而是回答“隻要你們覺得夠就可以”。記者又問：“沒有最低消費要求吧？”服務員回答：“沒有。”
上菜後，記者提出還需要加一份菜飯。在記者考慮到底是加幾兩菜飯時，服務員實在等不住催透天電梯保養促道：“到底要幾兩，我要去大堂幫你們看一下的，有就幫你們拿過來，沒有就沒有瞭。”
拼桌的王老伯表示：“菜蠻好吃的，傢裡燒不出來，服務嘛沒辦法，客人太多，服務員太少瞭。”
對於“點夠三個菜”才能入座的門檻，老半齋大堂經歷朱翠華告訴記者，這一規定是三月進入刀魚季之後的臨時措施。以前，炒菜區有14張桌子，但是這個季節，來老半齋吃淮揚菜的新老客戶絡繹不絕，甚至還有不少遠道而來的食客，等位難是痛點。今年三月，炒菜區放出5張桌子，支援大堂面點區。這樣一來，原本緊張的炒菜區更是一位難求。加上也確實有食客點面點占炒菜區的位子。
“本來我們打算這個規定持續到三月底，媒體報道之後，我們及時改正，今天開始，這個點夠三個菜的規定取消瞭。哪怕點一個菜都可以。”朱翠華說。
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